Nanno Hamminga bakt echte Zuidbroekster roggebrood

Nanno Hamminga maakt sinds een kleine twee jaar het enige echte Zuidbroekster roggebrood. "Een uit de hand gelopen hobby", zegt de Zuidbroekster. Wekelijks bakt hij in zijn garage 15 grote roggebroden. Hij raakt ze met gemak kwijt. "Wie eenmaal is geweest, komt terug." De klanten komen niet alleen uit Zuidbroek. "Spijk, Schildwolde, Hoogezand, Veendam. Ze komen overal vandaan."

Als jongen liep Hamminga halverwege de vorige eeuw bij Bakkerij Doesburg aan de Heiligelaan in Zuidbroek. "De bakkerij was drie huizen bij ons vandaan. Ik ging daar vaak kijken. In Zuidbroek had je toen elf warme bakkers." De roggebroden van Hamminga worden bereid volgens het recept van Doesburg. De rogge haalt hij uit Friesland, bij Koopmans Meelfabriek in Leeuwarden.

Op maandag is de oven twaalf uur aan. De volgende ochtend haalt Hamminga de vijftien roggebroden ("drie rijen van vijf") uit de oven. "Dan gaat er water over heen om af te koelen. Dinsdagavond bak ik er rogge over. Ook voeg ik zout, stroop en water toe. Woensdagmorgen zijn ze klaar." Het bakken van één serie roggebroden kost de Zuidbroekster 2 uur vrije tijd.

"Ik heb de oven gekocht via Marktplaats. Ik bak het hele jaar door. In de zomer is de belangstelling iets minder. Ik heb plezier in het bakken van roggebroden."