Bakkerij Geertsema: Muntendammer rogge voor brood en bollen

Bakkerij Geertsema uit de Kerkstraat in Muntendam gebruikt een kleine ton rogge, afkomstig van het land van plaatsgenoot boer Peter Harry Mulder, voor het bakken van speciale Muntendammer mik. "Dat is een vloerbrood met meer dan 30 procent roggemeel. En we verwerken het meel ook in onze Zuidlaarderbollen. Brood met roggemeel is erg gezond", vertelt bakker Wierth Geertsema.

Mulder bracht deze rogge naar molen De Hoop in Kropswolde. Daar werd de voorraad gemalen en die ligt nu in zakken bij Bakkerij Geertsema.

Groenbemester

Mulder: "Rogge zit niet meer standaard in ons bouwplan. We zaaien het wel als groenbemester, zodat het land in de winter niet braak ligt. Maar dan wordt het in het vroege voorjaar ondergewerkt voordat het hoofdgewas, aardappelen, erin komt."

Waarom heeft Peter Harry Mulder deze rogge voor de korrels geteeld?

"Dat ging eigenlijk per ongeluk: in het voorjaar zat er niet alleen een paartje patrijzen in de rogge, maar ook een stel wulpen. Die laatste 2 vertrokken weer, maar de patrijzen leken er te willen broeden. En ik vond het ook wel leuk om weer eens rogge te zien groeien."

Korenbloemen

"Vroeger als ik op mijn fiets tussen de roggevelden reed, kon ik er niet eens overheen kijken, zo hoog wordt rogge. En het was een prachtig strookje afgelopen zomer: er stonden volop korenbloemen en andere akkerkruiden tussen."

Foto boven: Wierth Geertsema neemt een zak roggemeel in ontvangst van boer Peter Harry Mulder.

Informatie + foto's: Eline Ringelberg.