Bakkerij Geertsema eert lands beste thuisbakker met Sarena Crostata

Bakkerij Geertsema in Muntendam speelt in op het succes van haar plaatsgenote Sarena Solari. De 30-jarige thuisbakker won afgelopen zondag het populaire tv-programma Heel Holland Bakt van Omroep Max. De Serena cupcake ligt al in de winkel. De crostata volgt vandaag en is in ieder geval de komende 2 weken verkrijgbaar. Wierth Geertsema: "Zie het als een eerbetoon aan Sarena."

Wierth Geertsema: "Het gebeurt haast nooit of eigenlijk helemaal nooit dat iemand uit je eigen dorp zo'n wedstrijd wint. De crostata is het favoriete baksel van Sarena. Ik dacht 'daar moeten we iets mee doen'."

Pistachenootjes

En zo zijn Wierth en collega Roelf Bos vanmorgen druk in de weer om de crostata's klaar te maken. Geertsema vertelt hoe zijn crostata er uit ziet: "Op de bodem ligt gele room. Er zit appel in en ook pistachenootjes. Die komen in veel van haar recepten voor."

Succes

Wordt de Sarena Crostata, zoals we het product voor het gemak noemen, een succes? "Ik verwacht hier wel iets van. Ik denk wel dat we tientallen zullen verkopen. Ik ga ze extra onder de aandacht brengen. We hebben ook de Sarena cupcake. De verkoop hiervan loopt redelijk", zegt Wierth Geertsema.

Ouderen

Leeft de 'televisieoverwinning' van Sarena in de winkel? "De ouderen weten het allemaal wel, de jongeren zijn niet zo op de hoogte. In de winkel wordt niet zoveel gesproken over onze thuisbakker."

Penoza

Heeft Wierth vanaf aflevering 1 tot en met de finale elke zondagavond Heel Holland Bakt gekeken? Lachend: "Ik heb niet elke zondag gekeken. Mijn vrouw en ik zijn gek van Penoza, dat op dezelfde tijd op NPO 3 te zien is. Ik heb Heel Holland Bakt meestal teruggezien via tv-gemist. De laatste 5 afleveringen hebben we wel gekeken. Of ik zondag de finale heb gezien? Tuurlijk."

Wat is een crostata?

Een crostata is een Italiaanse soort taart of pastei. In Italië bestaat deze taartvorm onder verschillende namen zoals coppi. Recepten van de crostata zijn al sinds 1465 bekend en in de loop van de tijd zijn er allerlei varianten ontwikkeld, van vleespastei tot zoete taart. De basis is tegenwoordig meestal zanddeeg. De vulling bestaat bij zoete varianten uit bijvoorbeeld abrikoos, kers, perzik of nectarine, al dan niet vers, en soms met banketbakkersroom. Hartige varianten kunnen vlees, vis of ander zeebanket bevatten en groenten, zoals champignons en artisjok. (Bron: Wikipedia)

Foto: De bakkers Roelf Bos (links) en Wiert Geertsema druk bezig met de (voor)bereiding van de Sarena Crostata.